芹菜炒鯊魚片

• 【材　料】
• 鯊魚肉片 300公克
• 芹菜 200公克
• 蒜末 1大匙
• 辣椒 1條
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 雞粉 1小匙
• 米酒 1大匙
• 米豆醬 1大匙
• 水 100㏄

• 【醃　 料】
• 蔥段 2支
• 薑片 6片
• 鹽 2小匙
• 黑胡椒 2小匙
• 米酒 1大匙
• 水 1杯

• 【做　法】
• 1.鯊魚肉片洗淨擦乾切小片，放入醃料中醃約3小時後取出，沾裹太白粉後放入沸水中汆燙至熟；辣椒洗淨切片；芹菜洗淨切段，備用。
  
• 2.熱一鍋倒入適量的油，放入蒜片、作法1的辣椒片爆香。
  
• 3.再加入所有的調味料作法、作法1的芹菜段、鯊魚肉片以大火拌炒均勻即可。