鮮蚵吻仔魚羹

• 【材　料】
• 鮮蚵 200公克
• 吻仔魚 100公克
• 翡翠 50公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 高湯 800㏄
• 地瓜粉 80公克
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 烏醋 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.鮮蚵洗淨瀝乾水份後，再沾裹上地瓜粉放入滾水中汆燙至熟撈出備用。
  
• 2.熱一鍋倒入2大匙油量後，放入蒜末、薑末爆香，再倒入高湯煮滾，繼續放入作法1的鮮蚵、吻仔魚、翡翠、鹽、雞粉一起煮滾。
  
• 3.繼續放入太白粉水於作法2的鍋中芶芡後，最後再加入烏醋、胡椒粉、香油調味即可。