涼拌辣魚片

• 【材　料】
• 鯛魚片 300公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 魚露 1小匙
• 辣椒醬 1小匙
• 香油 1/2大匙
• 紅油 1/2大匙
• 檸檬汁 1大匙
• B.青蔥 1支
• 薑 20公克
• 太白粉 少許
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚片洗淨切半，挑除魚刺。
  
• 2.將作法1的鯛魚片切小片；青蔥洗淨、切段、薑切片，備用。
  
• 3.作法2的鯛魚片加入青蔥段、薑片、米酒、太白粉醃約15分鐘備用。
  
• 4.將作法2的鯛魚片放入沸水中，轉小火燙熟，撈出瀝乾水份後，放入盤中。
  
• 5.所有調味料加入蒜末、薑末拌勻後淋入作法4中即可。