魚丸羹

• 【材　料】
• 魚丸 6顆
• 香菇 3朵
• 筍絲 50公克
• 黑木耳絲 20公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 柴魚片 8公克
• 油蒜酥 10公克
• 高湯 2000㏄
• 蔥末 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1又1/2小匙
• 白砂糖 1小匙
• 太白粉 50公克
• 水 75㏄

• 【做　法】
• 1.香菇洗淨泡軟後切絲，和筍絲、黑木耳絲、紅蘿蔔絲一起放入滾水中汆燙至熟，撈出後放入高湯中以中大火煮至滾開，加入鹽、白砂糖、魚丸、柴魚片、油蒜酥續以中大火煮至滾沸。
  
• 2.將太白粉和水調勻緩緩淋入作法1中，並一邊攪拌至完全淋入，待再次滾沸後盛入碗中，並趁熱撒上蔥末即可。