酸辣土魠魚羹

• 【材　料】
• 土魠魚 200公克
• 雞蛋 1/2個
• 地瓜粉 100公克
• 酸辣羹湯 適量
• 香菜葉 少許
• 蔥末 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 白砂糖 1/4小匙
• 紹興酒 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.土魠魚洗淨，切成約10公分的長條狀，放入碗中加入調味料拌勻並醃泡約90分鐘備用。
  
• 2.將雞蛋打入碗中攪拌均勻。
  
• 3.將作法1表面均勻沾上作法2，再均勻裹上地瓜粉，放入160℃的熱油鍋中，以小火炸約3分鐘，撈起瀝乾油分。
  
• 4.將酸辣羹湯以中大火煮滾後，加入作法3土魠魚塊拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點香菜葉及蔥末即可。