炒魚皮

• 【材　料】
• 魚皮 300公克
• 西芹 150公克
• 蒜苗 1支
• 辣椒 1條
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/3小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 糖 1/2小匙
• 醬油 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 香油 少許
• 米酒 2大匙
• 油 2大匙

• 【做　法】
• 1.魚皮洗淨、切段；西芹切片；蒜苗切段，蒜白、蒜尾分開；辣椒切片，備用。
  
• 2.作法1的魚皮放入沸水中汆燙一下，馬上撈出瀝乾備用。
  
• 3.熱一鍋放入適量油、蒜末、薑末、作法1的蒜白、辣椒片爆香。
  
• 4.再放作法1的西芹片、作法1的蒜尾、作法2的魚皮及其餘調味料快炒入味即可。