辣味香茅鱈魚

• 【材　料】
• 鱈魚 1片
• 太白粉 20公克
• 沙拉油 500㏄

• 【調 味 料】
• A.香茅 20公克
• 檸檬汁 10㏄
• 辣椒醬 35公克
• 蠔油 25公克
• 高湯 50㏄
• 糖 10公克
• B.鹽 適量
• 白胡椒粉 適量

• 【做　法】
• 1.鱈魚洗淨、瀝乾，撒上胡椒粉，再均勻地沾裹上太白粉備用。
  
• 2.熱一鍋，放入沙拉油燒熱至約160℃，將作法1的學魚放入鍋中炸熟，撈出瀝油、擺盤。
  
• 3.調味料A混合均勻，煮至沸騰，再淋在作法2的鱈魚上即可。