茄汁鯛魚片

• 【材　料】
• 鯛魚片 1片
• 蕃茄 1個
• 蔥 1支
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.蕃茄醬 2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 白砂糖 1大匙
• 水 100c.c.
• B.香油 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚片洗淨切片，用醃料醃10分鐘，煮開半鍋水，放入鯛魚片後熄火，燜5~6分鐘撈起備用。
  
• 2.蕃茄底部劃十字，入滾水汆燙至皮翻起後，撈起泡冷水去皮切片；蔥切段。
  
• 3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法2的蔥段和蕃茄片，放入調味料A煮開，燜煮1分鐘至蕃茄變軟，再放入作法1的鯛魚片炒勻，最後再淋上香油即可。