鮮魚高湯(2)

• 【材　料】
• 帶肉魚骨 600公克
• 蜆 150公克
• 蔥段 40公克
• 薑片 20公克
• 芹菜段 35公克
• 月桂葉 3片
• 檸檬葉 1片

• 【調 味 料】
• 米酒 200㏄
• 水 3000㏄

• 【做　法】
• 1.將帶肉魚骨洗淨，放入沸水中汆燙去除血水後，撈起以清水沖洗乾淨備用。
  
• 2.蜆放清水中吐砂備用。
  
• 3.將所有材料及水放入鍋中煮至沸騰。
  
• 4.轉中小火繼續燉煮約30分鐘。
  
• 5.加入米酒調味即可。