冬瓜醬蒸魚

• 【材　料】
• 珍珠石斑 1尾
• 鹹冬瓜醬 適量
• 薑絲 10公克

• 【調 味 料】
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將珍珠石斑洗淨後，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
  
• 2.起一滾鍋，水滾後將作法1的珍珠石斑入鍋汆燙，燙約5秒後取出，放置於蒸盤上。
  
• 3.將鹹冬瓜醬淋在作法2的魚上，表面放上薑絲，封好保鮮膜後放入蒸籠內，以大火蒸約15分鐘取出，撕去保鮮膜，灑上香油即可。