清蒸蔭瓜虱目魚

• 【材　料】
• 蔭瓜罐頭 1/2罐
• 虱目魚 8兩
• 薑絲 適量
• 水 少許
• 蔥絲 適量
• 辣椒絲 適量

• 【做　法】
• (1)將虱目魚洗淨放入盤中。
• (2)將蔭瓜罐頭打開，取出1/2罐，並將蔭瓜切成小丁塊狀，含汁一起鋪在虱目魚上。
• (3)再將薑絲、辣椒絲以及少許的水放入，蓋上保鮮膜備用。
• (4)倒1杯水入電鍋，先啟動開關加熱，等水滾沸後，再將準備好的虱目魚放入，加蓋蒸約12分鐘，時間一到，立即打開電鍋蓋取出，撕開保鮮膜，並撒上蔥絲，就可以上桌了。

• 【備　註】
• 魚要選購新鮮的。蒸的時間，以魚的大小來分，小的約8～12分鐘，大的約12～18分鐘即可。