紅燒魚豆腐

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 鹽 少許
• 米酒 少許
• 板豆腐 2塊
• 青蔥 1支
• 辣椒 1條
• 沙拉油 適量
• 麵粉 適量
• 蒜仁 5個
• 薑片 10公克
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 冰糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 烏醋 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚洗淨瀝乾，抹上少許鹽和米酒，醃10分鐘備用。
  
• 2.板豆腐切小片；青蔥切段；辣椒切片，備用。
  
• 3.熱鍋，放入適量的沙拉油燒熱，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至兩面上色，取出備用。
  
• 4.取作法1醃好的鮮魚，抹上少許麵粉，放入作法3的熱鍋中，煎至兩面上色取出。
  
• 5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、醬油、冰糖和米酒，續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片，以中火煮至滾沸後加入烏醋，最後以小火燒至入味即可。