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【材 料】
鮮魚
1尾
鹽
少許
米酒
少許
板豆腐
2塊
青蔥
1支
辣椒
1條
沙拉油
適量
麵粉
適量
蒜仁
5個
薑片
10公克
水
200㏄
【調 味 料】
醬油
2大匙
冰糖
1小匙
米酒
1大匙
烏醋
1/2大匙
【做 法】
1.鮮魚洗淨瀝乾,抹上少許鹽和米酒,醃10分鐘備用。
2.板豆腐切小片;青蔥切段;辣椒切片,備用。
3.熱鍋,放入適量的沙拉油燒熱,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至兩面上色,取出備用。
4.取作法1醃好的鮮魚,抹上少許麵粉,放入作法3的熱鍋中,煎至兩面上色取出。
5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、醬油、冰糖和米酒,續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片,以中火煮至滾沸後加入烏醋,最後以小火燒至入味即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
大火快炒豆腐豆干真下飯
上線日期:
10/2/2007