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食譜:紅燒魚豆腐

  • 【做 法】
  • 1.鮮魚洗淨瀝乾,抹上少許鹽和米酒,醃10分鐘備用。
  • 2.板豆腐切小片;青蔥切段;辣椒切片,備用。
  • 3.熱鍋,放入適量的沙拉油燒熱,再放入作法1的板豆腐片,以中火煎至兩面上色,取出備用。
  • 4.取作法1醃好的鮮魚,抹上少許麵粉,放入作法3的熱鍋中,煎至兩面上色取出。
  • 5.再放入蒜仁、薑片、作法2切好的蔥段和辣椒片,以中火爆香,再加入水、醬油、冰糖和米酒,續入作法4的鮮魚與作法3的板豆腐片,以中火煮至滾沸後加入烏醋,最後以小火燒至入味即可。
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