炸天婦羅(1)

• 【材　料】
• 基礎魚漿 200公克
• 豬背油 50公克
• 中筋麵粉 50公克
• 糯米粉 50公克
• 醃製小黃瓜 適量

• 【調 味 料】
• 胡椒粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 2大匙
• 米酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
  
• 2.將所有調味料和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入糯米粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
  
• 3.熱一油鍋使其油溫約140℃後，取約每份60公克的混合魚漿放於手掌中，再壓成圓片狀後，遂一放入油鍋中以小火油炸至呈現出金黃色澤取出，食用時放入醃製小黃瓜即可。