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食譜:炸天婦羅(1)

  • 【做 法】
  • 1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出,再用調理機打成泥。
  • 2.將所有調味料和作法1的材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入糯米粉、中筋麵粉拌勻後放入冰箱冷凍30分鐘後取出,即為混合魚漿。
  • 3.熱一油鍋使其油溫約140℃後,取約每份60公克的混合魚漿放於手掌中,再壓成圓片狀後,遂一放入油鍋中以小火油炸至呈現出金黃色澤取出,食用時放入醃製小黃瓜即可。
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