紫菜海鮮捲(1)

• 【材　料】
• 基礎魚漿 200公克
• 豬背油 75公克
• 水 60cc
• 中筋麵粉 100公克
• 太白粉 20公克
• 紫菜片 2張

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 2大匙
• 酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
  
• 2.將水、所有調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
  
• 3.紫菜片攤平後放入適量的混合魚漿捲成圓桶狀後切成3段，即為紫菜魚漿捲。
  
• 4.再取適量的混合魚漿包裹在紫菜魚漿捲的中間處，使其呈現出網錐狀。
  
• 5.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法4的材料以小火油炸至呈現出金黃色澤即可。