花枝甜不辣

• 【材　料】
• 基礎魚漿 200公克
• 花枝 150公克
• 豬背油 30公克
• 水 60㏄
• 太白粉 30公克
• 腐皮 4張

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後，放入冰箱冷凍冰硬取出，再用調理機一起打成泥；剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
  
• 2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後，加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出，即為混合魚漿。
  
• 3.腐皮對切成三角形後，取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面，左右對摺包起成長方形形狀，以此作法完成4份。
  
• 4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，放入作法3材料以小火油炸2分鐘後，轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。