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食譜:花枝甜不辣

  • 【做 法】
  • 1.取花枝肉100公克和豬背油切成小塊後,放入冰箱冷凍冰硬取出,再用調理機一起打成泥;剩下50公克的花枝肉則切成小丁狀備用。
  • 2.將水、調味料和作法1材料加入基礎魚漿內一起攪拌均勻後,加入太白粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出,即為混合魚漿。
  • 3.腐皮對切成三角形後,取50公克的混合魚漿鋪在腐皮上面,左右對摺包起成長方形形狀,以此作法完成4份。
  • 4.熱一油鍋使其油溫約140℃後,放入作法3材料以小火油炸2分鐘後,轉大火油炸30秒撈出瀝乾油份即可。
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