香蔥甜不辣

• 【材　料】
• 基礎魚漿 200公克
• 豬背油 75公克
• 水 60cc
• 中筋麵粉 120公克
• 太白粉 20公克
• 紅蔥頭 120公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 細砂糖 2大匙
• 酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豬背油切小塊放入冰箱冷凍冰硬後取出，再用調理機打成泥。
  
• 2.將水、調味料和作法1加入基礎魚漿內一起攪拌均勻，加入太白粉、中筋麵粉拌勻放入冰箱冷凍30分鐘後取出。
  
• 3.紅蔥頭去皮切片後用熱油炸酥取出瀝乾油份，再用調理機打成粉狀，加入作法2中混合均勻。
  
• 4.熱一油鍋使其油溫約140℃後，用手抓取適量作法3的材料，整型成條狀後放入油鍋內以小火油炸2分鐘至呈現出金黃色澤即可。