香煎魚餅

• 【材　料】
• 基礎魚漿 200公克
• 青椒 1/4個
• 青蔥 1根
• 馬蹄 30公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 蝦米 10公克
• 油 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.青椒、青蔥、紅蘿蔔等材料洗淨切細丁；馬蹄拍碎；蝦米泡水10分鐘取出瀝乾水份後切細，備用。
  
• 2.將所有食材和調味料一起混拌均勻後，用手摔打數下至黏性出現後再靜置30分鐘。
  
• 3.將作法2的材料塑形成每份80公克重的圓球狀，直至材料用畢。
  
• 4.取一平底鍋燒熱後放入1大匙油，再逐一將作法3的材料放入鍋內，並用鍋鏟壓扁兩面，以小火各煎2分鐘即可。