炸魚條

• 【材　料】
• 鯛魚肉 180公克
• 蒜末 5公克
• 粉漿：
  脆酥粉 100公克
• 水 110㏄
• 沙拉油 5㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/8茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/8茶匙
• 香油 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• 料理米酒 1茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 水 5㏄

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉切條，加入所有調味料及蒜末抓勻，醃約5分鐘備用。
  
• 2.將脆酥粉加水攪拌均勻，再加入沙拉油拌勻成粉漿備用。
  
• 3.熱鍋，加入兩碗沙拉油（份量外）燒熱至約150℃，試滴2滴作法2的粉漿下鍋，如見粉漿立刻浮出油面，即表示可以下鍋炸。
  
• 4.將作法1的鯛魚條沾裹作法2的粉漿，放入作法3的油鍋中炸約2分鐘，至表皮呈金黃酥脆狀即可撈出瀝油。
  
• 5.食用時可另外搭配胡椒鹽或蕃茄醬，以增加風味。