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【材 料】
1.魚皮絲
4兩
2.蔥段
1/2杯
辣椒
1根
蒜頭
2瓣
3.薑片
3片
【調 味 料】
1.醬油
1大匙
太白粉
1又1/2大匙
糖
1/2大匙
烏醋
1大匙
2.蕃茄醬
2大匙
糖
1大匙
3.米酒
1大匙
【做 法】
(1)將魚皮絲洗淨泡水後,再放入煮沸的水中,並加入薑片、米酒一起煮約半小時,熄火後繼續浸泡,使魚皮絲能夠膨脹,等約3小時魚皮絲變涼後,再撈起瀝乾。
(2)將魚皮絲加入調味料(1)醃10分鐘,再放入熱油中炸至金黃色,再撈起備用。
(3)將材科(2)分別洗淨切好備用,將鍋預熱後加入少許油,再放入材料(2)爆香,隨即放入魚皮絲略炒後,加入調味料(2)翻炒均勻,即可熄火盛起食用。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
乾貨風味誌
上線日期:
1/1/2006