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食譜:糖酥魚皮

  • 【做 法】
  • (1)將魚皮絲洗淨泡水後,再放入煮沸的水中,並加入薑片、米酒一起煮約半小時,熄火後繼續浸泡,使魚皮絲能夠膨脹,等約3小時魚皮絲變涼後,再撈起瀝乾。
  • (2)將魚皮絲加入調味料(1)醃10分鐘,再放入熱油中炸至金黃色,再撈起備用。
  • (3)將材科(2)分別洗淨切好備用,將鍋預熱後加入少許油,再放入材料(2)爆香,隨即放入魚皮絲略炒後,加入調味料(2)翻炒均勻,即可熄火盛起食用。
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