黃魚煨麵

• 【材　料】
• 小黃魚 1條
• 綠竹筍片 40公克
• 魚煨湯 600㏄
• 細麵條 150公克
• 小白菜 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 蛋清 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.黃魚洗淨、去骨去皮切小塊；小白菜洗淨、瀝乾水份，備用。
  
• 2.取一大碗，將作法1的魚塊放入碗中，並加入所有醃料一起拌勻，醃約10分鐘，備用。
  
• 3.取一鍋，將魚煨湯放入鍋內，待湯煮滾後放入作法2的魚塊及筍片，再放入所有調味料，轉小火煮約1分鐘。
  
• 4.取一鍋水，將水煮滾後，放入細麵條汆燙約1分鐘後，撈出瀝乾備用。
  
• 5.於作法3的鍋中，放入作法4汆燙好的細麵條，以小火煮約4分鐘後，再放入作法1的小白菜煮滾即可。