雪菜黃魚煨麵

• 【材　料】
• 小黃魚 1條
• 雪菜 100公克
• 鮮魚煨湯 600
• 細麵條 150公克
• 小白菜 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 蛋清 1茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.黃魚洗淨、去骨去皮切小塊；雪菜洗淨切丁，備用。
  
• 2.取一大碗，放入作法1的魚塊，再放入所有醃料，一起攪拌均勻醃約10分鐘，備用。
  
• 3.取一鍋，待鍋燒熱後放入1大匙的沙拉油，再放入作法1的雪菜丁，拌炒約2分鐘後，加入魚煨湯，續放入作法2的魚塊及調味料，轉小火煮約1分鐘。
  
• 4.另取一鍋水，待水煮滾後，將細麵條放入鍋中汆燙約1分鐘，撈出瀝乾，加入作法3的鍋中，以小火煮約4分鐘即可。