三鮮煨麵

• 【材　料】
• 蝦仁 80公克
• 魚肉 80公克
• 干貝 1顆
• 紅蘿蔔 20公克
• 鮮魚煨湯 600㏄
• 麵條 150公克
• 青江菜 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.干貝用溫水泡發後抓碎成絲；紅蘿蔔與青江菜分別洗淨、瀝乾水份，紅蘿蔔切小片，備用。
  
• 2.蝦仁洗淨、瀝乾水份，魚肉洗淨、瀝乾水份並切片，再將蝦仁及魚片放入滾鍋中汆燙，撈起泡入冷開水中過涼，備用。
  
• 3.取一鍋，將魚煨湯放入鍋中，待滾沸後，放入作法1的紅蘿蔔片、干貝絲及作法2的魚片、蝦仁與調味料拌勻。
  
• 4.取一鍋，待水煮滾後，將麵條放入鍋中汆燙1分鐘，撈起瀝乾備用。
  
• 5.於作法3的鍋中，放入作法4的麵條，以小火煮約4分鐘後，再加入作法1的青江菜，煮至滾沸即可。