豆酥鱈魚(8)

• 【材　料】
• 豆酥 30公克
• 鱈魚 1片
• 青蔥末 15公克
• 辣椒末 10公克
• 蒜末 10公克
• 蒸魚材料：
  鹽 少許
• 米酒 1小匙
• 薑片 3片
• 蔥段 15公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1/2大匙
• 糖 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.鱈魚洗淨、擦乾水分，塗抹上蒸魚材料的鹽與米酒，放入蒸盤上，再加上薑片、蔥段，入鍋蒸約10分鐘至熟後，取出備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙的沙拉油，爆香蒜末，再加入豆酥稍微炒香，續加入所有調味料以及作法1的蒸魚湯汁，煮滾後加入辣椒末與蒜末拌勻。
  
• 3.將作法2的材料淋在作法1蒸好的鱈魚上即可。