蔥油魚皮

• 【材　料】
• 魚皮 300公克
• 紅蘿蔔 60公克
• 蔥 1根
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 味精 1/4茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋滾沸的水，放入魚皮汆燙一下，撈起洗淨過冷水待涼，切絲備用。
  
• 2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲；蔥洗淨切末，放入大碗中，備用。
  
• 3.將作法1鍋中的水再次煮至滾沸，放入作法2的紅蘿蔔絲汆燙至熟，撈起過冷水待涼，備用。
  
• 4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，沖入作法2的蔥末中，再加入所有調味料拌勻成醬汁。
  
• 5.將作法1的魚皮絲、作法3的紅蘿蔔絲和作法4的醬汁一起拌勻即可。