蒜椒魚片

• 【材　料】
• 草魚肉 180公克
• 辣椒 2根
• 蒜仁 60公克

• 【調 味 料】
• A.太白粉 1茶匙
• 料酒 1茶匙
• 蛋白 1大匙
• B.鹽 1/2茶匙
• 雞粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
  
• 2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
  
• 3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
  
• 4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
  
• 5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。