香菜炒丁香

• 【材　料】
• 丁香魚 150公克
• 蔥 30公克
• 蒜 20公克
• 辣椒 1根
• 香菜 35公克

• 【調 味 料】
• 太白粉 3大匙
• 白胡椒鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
  
• 2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
  
• 3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。