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食譜:香菜炒丁香

  • 【做 法】
  • 1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。
  • 2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。
  • 3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。
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