鮮爆脆鱔片

• 【材　料】
• 鱔魚片 100公克
• 蔥 2根
• 蒜仁 15公克
• 辣椒 1根
• 竹筍 60公克
• 小黃瓜 60公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/6茶匙
• 細糖 1大匙
• 烏醋 1又1/2大匙
• 水 50㏄
• 米酒 1茶匙
• B.太白粉水 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.把鱔魚洗淨後切小片，備用。
  
• 2.竹筍、小黃瓜切片，蔥、辣椒及蒜仁切末，備用。
  
• 3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，以小火爆香蔥末、蒜末、辣椒末，再加入作法１的鱔魚片以大火炒勻。
  
• 4.作法3中加入調味料A及作法2的筍片、黃瓜片炒約1分鐘後，再用太白粉水勾芡，最後灑上香油即可。