乾燒魚下巴

• 【材　料】
• 鯛魚下巴 4片
• 薑 20公克
• 蔥 2根
• 紅辣椒 2根

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 醬油 2大匙
• 細糖 1大匙
• 水 200㏄

• 【做　法】
• 1.把魚下巴洗淨後，以廚房紙巾擦乾。
  
• 2.薑切片，辣椒對切，蔥切長段，備用。
  
• 3.熱鍋，加入3大匙沙拉油，將作法1的魚下巴下鍋煎至兩面焦黃後取出，再將作法2的薑片、辣椒、蔥段一起下鍋以小火爆香。
  
• 4.將所有調味料加入作法3的鍋中，再加入煎好的魚下巴，以中火煮至湯汁收乾即可。