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滷汁蒸魚
【材 料】
鮮魚片
1片
蔥絲
適量
薑絲
適量
辣椒絲
適量
薑片
3片
肉臊滷汁
60㏄
【調 味 料】
米酒
少許
鹽
少許
蠔油
1小匙
糖
少許
烏醋
少許
香油
1小匙
【做 法】
1.鮮魚片洗淨瀝乾,以米酒醃約10分鐘備用。
2.在作法1的魚片上抹上鹽,加入薑片、肉臊滷汁,蓋上保鮮膜放入蒸鍋中,蒸約15至20分鐘後取出備用。
3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中,加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰,再加入香油拌勻。
4.作法2挑除薑片,放上蔥絲、薑絲與辣椒絲,再淋上作法3的湯汁即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
一鍋滷汁作40種料理
上線日期:
5/2/2008