滷汁蒸魚

• 【材　料】
• 鮮魚片 1片
• 蔥絲 適量
• 薑絲 適量
• 辣椒絲 適量
• 薑片 3片
• 肉臊滷汁 60㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 少許
• 鹽 少許
• 蠔油 1小匙
• 糖 少許
• 烏醋 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚片洗淨瀝乾，以米酒醃約10分鐘備用。
  
• 2.在作法1的魚片上抹上鹽，加入薑片、肉臊滷汁，蓋上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約15至20分鐘後取出備用。
  
• 3.將作法2蒸魚的湯汁倒入鍋中，加入蠔油、糖、烏醋煮至沸騰，再加入香油拌勻。
  
• 4.作法2挑除薑片，放上蔥絲、薑絲與辣椒絲，再淋上作法3的湯汁即可。