鼓椒吻仔魚醬麵

• 【材　料】
• 吻仔魚 100公克
• 豆鼓 10公克
• 蒜末 5公克
• 紅辣椒 1條
• 青辣椒 1條
• 高湯 30㏄
• 雞蛋麵 170公克

• 【調 味 料】
• 淡醬油 1小匙
• 辣豆瓣醬 1小匙
• 米酒 1小匙
• 砂糖 1/4小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.紅辣椒、青辣椒洗淨，切圈片狀；豆鼓略沖水後瀝乾備用。
  
• 2.取鍋，倒入2大匙油燒熱，加入吻仔魚煸炒至微乾取出備用。
  
• 3.於作法2鍋中，放入蒜末、豆鼓炒香，加入作法1的青、綠辣椒圈片和吻仔魚略續炒，加入調味料和高湯拌炒至入味即可。
  
• 4.取鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入雞蛋麵煮熟後，撈起盛入盤中，再加入作法3的鼓椒吻仔魚配料即可。