吻魚韭菜煎餅

• 【材　料】
• 吻仔魚 100公克
• 韭菜 100公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 麵糊：
  雞蛋 1顆
• 中筋麵粉 20公克
• 地瓜粉 20公克
• 水 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.吻仔魚洗淨、瀝乾；韭菜洗淨切末，備用。
  
• 2.將中筋麵粉、地瓜粉放入容器中，加入水拌勻，再加入雞蛋打散拌勻，接著靜置約15分鐘，即為麵糊，備用。
  
• 3.於作法2的麵糊中加入全部調味料拌勻，再放入蒜末、薑末、作法1的吻仔魚及韭菜，接著攪拌均勻，即為吻魚韭菜麵糊，備用。
  
• 4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的吻魚韭菜麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。