菠菜魚片湯

• 【材　料】
• 菠菜 4株
• 魚片 4兩
• 蔥 2支
• 高湯 4杯

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  太白粉 2大匙
• 鹽 1/2小匙
• 沙拉油 1又1/2小匙
• 糖 2小匙
• 調味料Ｂ：
  鹽 3小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• (1)將菠菜洗淨，切除根部，莖太大的可由根部切開，比較好清洗泥土，洗淨後瀝乾。菠菜比較脆弱，洗的時候不能用搓洗法，在水龍頭下沖去泥土即可，滴除水份後，再切成約5公分段備用。
• (2)將魚片洗淨，切成薄片後，加入調味料Ａ拌勻醃製10分鐘(放入冰箱冷藏室更好)，蔥洗淨切段備用。
• (3)將水(或高湯)倒入湯鍋中加熱，另起油鍋，爆香蔥段，再將蔥段放入湯鍋中煮，依序放入魚片、調味料Ｂ、菠菜，等到煮熟後即可熄火，盛入湯碗中食用。