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食譜:菠菜魚片湯

  • 【做 法】
  • (1)將菠菜洗淨,切除根部,莖太大的可由根部切開,比較好清洗泥土,洗淨後瀝乾。菠菜比較脆弱,洗的時候不能用搓洗法,在水龍頭下沖去泥土即可,滴除水份後,再切成約5公分段備用。
  • (2)將魚片洗淨,切成薄片後,加入調味料A拌勻醃製10分鐘(放入冰箱冷藏室更好),蔥洗淨切段備用。
  • (3)將水(或高湯)倒入湯鍋中加熱,另起油鍋,爆香蔥段,再將蔥段放入湯鍋中煮,依序放入魚片、調味料B、菠菜,等到煮熟後即可熄火,盛入湯碗中食用。
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