魚湯麵

• 【材　料】
• 鮮魚肉 300公克
• 鯛魚片 100公克
• 青江菜 2顆
• 魚板 1片
• 薑 20公克
• 青蔥 1根
• 拉麵 120公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚肉洗淨切塊備用；薑洗淨切片備用。
  
• 2.備一鍋滾沸的水，將作法1的鮮魚塊汆燙至表面變白，撈出備用。
  
• 3.將材料中的水煮至滾沸，依序加入作法2的鮮魚塊、作法1的薑片以及青蔥，以小火熬煮約30分鐘，再以濾網過濾出鮮魚高湯備用。
  
• 4.青江菜洗淨，一開二切半備用；鯛魚片洗淨切小片，加1/4茶匙的鹽（份量外）抓勻醃漬約15分鐘備用。
  
• 5.備一鍋滾沸的水，將拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
  
• 6.取約350㏄的作法3的鮮魚高湯煮至滾沸，加入作法3的青江菜、鯛魚片、魚板以及鹽，煮至鯛魚片變白、熟透，倒入作法5麵碗內即可。