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食譜:魚湯麵
  • 【調 味 料】
  • 1/2茶匙

  • 【做 法】
  • 1.鮮魚肉洗淨切塊備用;薑洗淨切片備用。
  • 2.備一鍋滾沸的水,將作法1的鮮魚塊汆燙至表面變白,撈出備用。
  • 3.將材料中的水煮至滾沸,依序加入作法2的鮮魚塊、作法1的薑片以及青蔥,以小火熬煮約30分鐘,再以濾網過濾出鮮魚高湯備用。
  • 4.青江菜洗淨,一開二切半備用;鯛魚片洗淨切小片,加1/4茶匙的鹽(份量外)抓勻醃漬約15分鐘備用。
  • 5.備一鍋滾沸的水,將拉麵煮熟撈起,放入麵碗中備用。
  • 6.取約350㏄的作法3的鮮魚高湯煮至滾沸,加入作法3的青江菜、鯛魚片、魚板以及鹽,煮至鯛魚片變白、熟透,倒入作法5麵碗內即可。
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