清蒸鮮魚(2)

• 【材　料】
• 鮮魚 1尾
• 蔥 2支
• 薑 3片
• 紅辣椒 1條
• 米酒 1大匙
• 熱油 1大匙

• 【調 味 料】
• 魚露 1大匙
• 糖 1/2小匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟，灑少許鹽（份量外）備用。
  
• 2.蔥切絲；紅辣椒切絲，備用。
  
• 3.取一盤，鋪上薑片，將作法1的鮮魚放置薑片上，淋上1大匙米酒，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘。
  
• 4.取出作法3蒸好的鮮魚倒出醬汁，將作法2的蔥絲、辣椒絲放在魚上面。
  
• 5.所有調味料煮至沸騰，淋在入作法4的鮮魚上，並淋上1大匙滾燙的熱油即可