蒜子燒黃魚(1)

• 【材　料】
• 黃魚 1尾
• 蒜頭 8顆
• 薑片 2片
• 麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 糖 1大匙
• 水 2杯
• 鹽 1/8小匙

• 【醃　 料】
• 蔥 1支
• 薑 2片
• 白醋 1小匙
• 酒 1大匙
• 水 1/2杯

• 【做　法】
• 1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟，留蛋備用。
  
• 2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後，加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘，取出瀝乾備用。
  
• 3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝乾放至盤中備用。
  
• 4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色，撈起瀝油備用。
  
• 5.另熱一鍋，加少許油爆香薑片，放入所有調味料煮至沸騰。
  
• 6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚，以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。