食譜:蒜子燒黃魚(1):www.ytower.com.tw

食譜:蒜子燒黃魚(1)

  • 【做 法】
  • 1.鮮魚洗淨去鱗去腸肚內臟,留蛋備用。
  • 2.醃料中的蔥、薑以手抓揉出味道後,加入所有醃料中並將作法1洗淨的魚放入醃料中醃約20分鐘,取出瀝乾備用。
  • 3.將作法2瀝乾的鮮魚沾麵粉,以180℃油溫炸至金黃色,撈起瀝乾放至盤中備用。
  • 4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色,撈起瀝油備用。
  • 5.另熱一鍋,加少許油爆香薑片,放入所有調味料煮至沸騰。
  • 6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚,以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。
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