蔥燒鯽魚(2)

• 【材　料】
• 小鯽魚 3尾
• 蔥 3支
• 黑醋 1茶匙
• 香油 1茶匙

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 糖 1大匙
• 水 2杯
• 鹽 少許

• 【醃　 料】
• 米酒 1大匙
• 白醋 1大匙
• 薑片 2片
• 蔥 1支

• 【做　法】
• 1.小鯽魚去鱗片及內臟後洗淨，以醃料醃約20分鐘；蔥切段，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入六分滿的沙拉油，油溫熱至150℃，以小火將作法1的小鯽魚炸酥，撈起瀝油備用。
  
• 3.作法1的蔥段放入作法2的油鍋中，炸至焦黃取出備用。
  
• 4.作法3鍋中留少許油，加入所有調味料燒至沸騰，放入作法2的炸鯽魚及作法3的炸蔥段，以小火燒至收汁即可。