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韭黃炒鱔魚
【材 料】
鱔魚
300公克
韭黃
100公克
蒜頭
2顆
香油
1大匙
【調 味 料】
A.黑醋
2大匙
醬油
1/2小匙
糖
1大匙
水
2大匙
B.香油
1大匙
【醃 料】
酒
1大匙
鹽
1/8小匙
糖
1/8小匙
蛋白
1/2個
太白粉
1小匙
【做 法】
1.鱔魚去腸泥去頭尾切段洗淨後,以醃料醃約15分鐘備用。
2.蒜頭切片;韭黃切段,備用。
3.熱鍋,倒入適量沙拉油,以冷油放入作法1的鱔魚段,以大火快速拌開變色,撈起瀝油備用。
4.作法3的鍋中留少許油,爆香蒜片,放入所有的調味料。
5.再放入作法3的鱔魚段、作法2的韭黃段拌炒均勻,起鍋前加香油拌勻即可。
主菜
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魚肉
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中式料理
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葷食
人氣指數超高小館子料理
上線日期:
12/11/2008