醬燒海鱺魚飯糰

• 【材　料】
• A.海鱺魚肉 100公克
• 薑絲 10公克
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 低筋麵粉 少許
• B.白飯 適量
• 海苔 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 18㏄
• 米酒 15㏄
• 味醂 18㏄
• 水麥芽 10公克
• 味噌 5公克

• 【做　法】
• 1.將所有調味料混合拌勻，成醬燒醬汁，備用。
  
• 2.海鱺魚肉撒上少許鹽、胡椒粉調味，再裹上薄薄一層麵粉，備用。
  
• 3.熱油鍋，放入作法2的海鱺魚煎至雙面上色，再加入薑絲，淋上作法1的醬燒醬汁，燒煮至入味且醬汁略帶濃稠後取出待涼，接著去刺、剝開魚肉成小塊狀，成內餡備用。
  
• 4.取適量作法3的內餡包入白飯中捏緊成飯糰，可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可