旗魚肉燥

• 【材　料】
• 旗魚肉 300公克
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 辣椒末 20公克
• 蒜苗 15公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2又1/2大匙
• 冰糖 少許
• 烏醋 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將旗魚洗淨、去皮，切成條狀後再切小塊，備用。
  
• 2將作法1的旗魚塊加入少許米酒、太白粉醃5分鐘；蒜苗分切成蒜白、蒜綠，備用。
  
• 3.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入蒜末、薑末、辣椒末爆香。
  
• 4.將作法3放入作法2醃好的旗魚塊，炒至顏色變白後，加入蒜白拌炒。
  
• 5.將作法4加入所有調味料炒香，加水煮3分鐘後，放入蒜綠即可。