紅燒鮮魚

• 【材　料】
• 黃魚 250公克
• 蒜頭 5粒
• 薑 5公克
• 蔥 1支
• 紅辣椒 1支
• 太白粉水 1小匙

• 【調 味 料】
• 水 100㏄
• 糖 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 白醋 1大匙
• 香油 1小匙
• 蕃茄醬 1小匙

• 【做　法】
• 1.蒜頭切片；薑切片；蔥切段；紅辣椒切片，備用。
  
• 2.熱鍋倒入適量的油，放入黃魚煎至兩面焦黃，取出備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的蒜片、薑片、蔥段及紅辣椒片爆香。
  
• 4.再加入作法2的黃魚及所有調味料，轉小火蓋上鍋蓋燜煮至熟，將黃魚撈起盛盤。
  
• 5.將作法4鍋中的醬汁加入太白粉水勾芡，淋在作法4的黃魚上即可。