韭黃鱔糊

• 【材　料】
• 鱔魚 100公克
• 韭黃 80公克
• 薑 10公克
• 紅辣椒 5公克
• 蒜頭 5公克
• 香菜 2公克
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• a.糖 1大匙
• 醬油 1小匙
• 蠔油 1小匙
• 白醋 1小匙
• 米酒 1大匙
• b.香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.鱔魚放入沸水中煮熟，撈出放涼後撕成片小段備用。
  
• 2.韭黃切段；薑切絲；紅辣椒切絲；蒜頭切末，備用。
  
• 3.熱鍋倒入適量的油，放入作法2的薑絲、辣椒絲爆香，再放入韭黃段炒勻。
  
• 4.加入作法1的鱔魚段及調味料a拌炒均勻，再以太白粉水勾芡後盛盤。
  
• 5.於作法4的鱔糊中挖洞，放入作法2的蒜末、香菜，另燒滾香油後淋在蒜末上即可。