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食譜:韭黃鱔糊

  • 【做 法】
  • 1.鱔魚放入沸水中煮熟,撈出放涼後撕成片小段備用。
  • 2.韭黃切段;薑切絲;紅辣椒切絲;蒜頭切末,備用。
  • 3.熱鍋倒入適量的油,放入作法2的薑絲、辣椒絲爆香,再放入韭黃段炒勻。
  • 4.加入作法1的鱔魚段及調味料a拌炒均勻,再以太白粉水勾芡後盛盤。
  • 5.於作法4的鱔糊中挖洞,放入作法2的蒜末、香菜,另燒滾香油後淋在蒜末上即可。
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